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BGH-100高鈣奶專用高�；�結(jié)冷膠

BGH-100高鈣奶專用結(jié)冷膠是采用專利保護(hù)菌種和技術(shù)，經(jīng)特殊發(fā)酵和提取工藝制取的新型高�；�結(jié)冷膠，添加極低用量即可形成獨(dú)特凝膠質(zhì)構(gòu)---液體流動凝膠網(wǎng)絡(luò)。這個網(wǎng)絡(luò)有非常高的假塑性，流體凝膠有較高的表觀粘度，不溶性成分處于優(yōu)異的懸浮狀態(tài)，尤其在Ca²⁺存在的條件下，不溶性微粒保持絕佳懸浮狀態(tài)。基本上不增加口感，不受蛋白質(zhì)含量影響。

BGH-100具有普通高�；�結(jié)冷膠的一般性能，還有自己出類拔萃之處：

·在Ca²⁺存在情形下，可形成質(zhì)地更穩(wěn)定、持水能力更強(qiáng)的凝膠；

·對牛奶、羊奶、駱駝奶具有相同的適應(yīng)性。

應(yīng)用：廣泛用于高鈣奶、豆奶、乳酸菌飲料、植物蛋白飲料等需要二滅和酸性飲料中，具有溶解性好、粘度低、口感細(xì)膩純正，貼合大健康產(chǎn)業(yè)。建議添加量為0.02-0.03% 。

·  主要技術(shù)指標(biāo)

·  外觀-------------------------------------------------類白色粉末

·  粒度（通過0.28孔徑篩）%------------------------------------≥95

·  粘度 (1%H₂O ,25℃)mpa.s-------------------------------1500~3500

·  pH（1%H₂O ,25℃）---------------------------------------7.0-9.5

·  干燥減量, w/%---------------------------------------------≤15

·  灰分%-----------------------------------------------------≤13

·  異丙醇  mg/kg--------------------------------------------≤750

·  鉛(pb)  mg/kg----------------------------------------------≤2

 ·  細(xì)菌總數(shù)(CFU/g)------------------------------------------≤10000

 ·  酵母和霉菌（個/g）-----------------------------------------≤400

·  大腸菌群(MPN/100g)-----------------------------------------≤30

·  本規(guī)格產(chǎn)品執(zhí)行GB25535-2010標(biāo)準(zhǔn)